Domaine Olivier Pithon "La D18" blanc sec 2017

PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Domaine Olivier Pithon D18 blanc 2017

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 16/20. La cuvée D18 conjugue admirablement en 2017 droiture et citron confit. 
Cette cuvée figure dans "la cave idéale" du Guide, dans la rubrique "15 expression pures de la biodynamie : les grands vins biodynamiques ont quelque chose en plus".

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 15/20. Croquant, doté d'une texture finement granulée, ce blanc de caractère sincère et encore très jeune affiche fraîcheur, notes de poires, de pêche, d'agrumes, salines. Il gagnera en complexité dans les années à venir. Fourchette d'apogée : 2019-2029.
Accords mets et vins : pâtes et risottos au poisson ou au fruits de mer, plateau de fromages, fromages de vache, poisson de rivière, poisson crus, sushis.

La Revue du Vin de France (n°622 juin 2018, spéciale millésime 2017) : 15,5-16/20. En  travail, difficile à cerner, ce vin de grande ampleur impressionne en finale, avec un très long sillage de zestes d'agrumes.

Fiche technique rédigée par le domaine :

Quand on a déjà emprunté cette route entre Calce et le Col de la Dona, on se dit que cela valait bien un nom de cuvée. Surtout celle-là, uniquement basée sur une sélection des plus beaux versants de Grenaches Blancs et Gris.

Ces cépages nous avaient apporté une telle satisfaction en 2001, que l'envie nous est venue d'en explorer toute leur richesse et leur complexité pour en faire un grand vin blanc.

Vinifier et élever ce vin en cuve de bois pendant douze à seize mois, nous paraît être un minimum pour accompagner la densité de ces beaux raisins.

Appellation : IGP Côtes Catalanes

Terroir : Terroir de Schistes

Cépages : 50% Grenache Gris et 50% Grenache Blanc

Vendanges :  à la main, sélection parcellaire

Vinification : par pressurage direct

Elevage : en Cuve bois pendant 12 à 16 mois

Rendement : 11hl/ha, 3000 bouteilles

Surface : 2 ha