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Domaine Olivier Pithon "Laïs" blanc sec 2023
Un simple vin du sud (grenache gris et blanc, maccabeu) bien vif dès l'attaque, équilibré, qui évoluera vers la minéralité avec le temps... pour ceux qui arrivent à résister ; car il est déjà délicieux en 2025 et on se demande comment il peut s'améliorer !
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PRÉSENTATION DU DOMAINE O. PITHON
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Domaine Olivier Pithon Lais blanc sec 2023
Fiche du vin rédigée par le domaine :
Bizarre d'appeler un vin par un nom de vache. Pas si tordu quand on connaît Laïs, une Jersiaise, en pays catalan. Ça résume pas mal le vin. Toute la fraîcheur et la vivacité septentrionale mariées à la richesse méditerranéenne.
Maccabeu, Grenache Blanc et Gris sur coteaux schisteux, avec des expositions variées, constituent cet assemblage. La fermentation puis l'élevage se déroulent en fûts (foudres 50% et barriques 50%) neufs, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l'attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.
Appellation : IGP Côtes Catalanes
Terroir : de Schistes, à Calce
Cépages : Grenache Gris, Blanc et Macabeu
Vendanges : à la main
Vinification : traditionnelle, pressurage direct
Elevage : 1/2 barrique et 1/2 foudre pendant 10 mois
Rendement : 35 hl/ha
Surface : 6 ha
Fiche technique
- ROUSSILLON
- Olivier PITHON
- 2023
- Côtes du Roussillon
- blanc sec
- 21-30 €
- 75cl
- bio ou biodynamie
- Laîs Blanc
- grenache gris
- 13
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