17/20 RVF. Un cran au dessus de la cuvée "tradition", avec un élevage plus long. Une approche simple et abordable du talent de Philippe Alliet... et désormais son fils !
Attention :
Les vins signés Philippe Alliet méritent tous une mise en carafe quelques heures avant la dégustation, le faible niveau de soufre volontairement utilisé lors de la vinification favorisant parfois le phénomène de réduction à l'ouverture de la bouteille (nez désagréable de choux, d'oeuf pourri), qui disparaît bien sûr à l'aération.
Commentaires sur ce
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) :17/20. La densité et le raffinement de matière des 2017 sont impressionnants.
Guide Bettane + Desseauve 2019 (août 2018) : 15,5/20. Matière dense et juteuse, bien conduite par une structure élancée et une belle allonge salivante. Fourchette d'apogée : 2019-2032.
Accords mets et vins : steak tartare, faisan, quiches, tartes et tourtes aux lardons, grillages et côtes d'agneau, charcuteries.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : monocépage, cabernet franc
Terroirs : les vieilles vignes de Philippe Alliet ont entre 40 et 70 ans.
Sols : Calcaires, tuffeau.
Vendanges : manuelles.
Elevage : 13 mois en barriques de chêne.
Service : 16-17°
Conseil de dégustation : carafer 2 ou 3 heures avant dégustation
Fiche technique
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