Domaine Philippe Alliet Chinon "L'Huisserie" rouge 2017

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Attention :
 
Les vins signés Philippe Alliet méritent tous une mise en carafe quelques heures avant la dégustation, le faible niveau de soufre utilisé lors de la vinification favorisant parfois le phénomène de réduction à l'ouverture de la bouteille (nez désagréable de choux, d'oeuf pourri), qui disparaît bien sûr à l'aération.


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Domaine Philippe Alliet Chinon "L'Huisserie" rouge 2017

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (aôut 2019) : 17,5/20. Il entre tranquillement dans une phase de fermeture mais le potentiel de garde de cette cuvée est énorme. Très concentré, il puise dans les sols argilo-calcaires un équilibre velouté, intense, une allonge extrêmement salivante.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 15,5/20. Accents de cassis au nez comme en bouche, pour l'instant le tannin se montre encore un peu saillant, dans quelques mois ce vin se gôutera beaucoup mieux. Apogée 2020 - 2030
Accords met et vins : steak tartare, faisan, quiches, tartes et tourtes aux lardons, grillades et côtes d'agneau, charcuteries.

Fiche technique :

L'huisserie est élaborée sur des sols d'argile et de silex, avec des vignes relativement jeunes. Elevée à 10% en fûts neufs, il sera facile de la déguster rapidement, même si elle a tout le caractère pour vieillir 5 à 10 ans.