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Un cran au dessus de la cuvée "tradition", avec un élevage plus long. Une approche simple et abordable du talent de Philippe Alliet... et désormais son fils !
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Attention :
Les vins signés Philippe Alliet méritent tous une mise en carafe quelques heures avant la dégustation, le faible niveau de soufre volontairement utilisé lors de la vinification favorisant parfois le phénomène de réduction à l'ouverture de la bouteille (nez désagréable de choux, d'oeuf pourri), qui disparaît bien sûr à l'aération.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept. 2021) : 92/100. Vieilles Vignes parvient à civiliser l'austérité naturelle du cabernet de Chinon sans en renier l'identité fraîche avec une réelle finesse de texture. Il évoluera avec panache ces quinze prochaines années.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépages : monocépage, cabernet franc
Terroirs : les vieilles vignes de Philippe Alliet ont entre 40 et 70 ans.
Sols : Calcaires, tuffeau.
Vendanges : manuelles.
Elevage : 13 mois en barriques de chêne.
Service : 16-17°
Conseil de dégustation : carafer 2 ou 3 heures avant dégustation
Fiche technique
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