Roc d'Anglade Mitis blanc moelleux 2019

PRÉSENTATION DE ROC D'ANGLADE
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Roc d'Anglade Mitis blanc moelleux 2019

Fiche technique rédigée par le domaine :

VIGNOBLE :
0.50 Ha : 100 % Chasselas
Densité : 3000 pieds/ha
Age moyen des vignes : 100 ans
Taille : Gobelet
Terroir : caillouteux sur argilo-siliceux-calcaire
Coteaux : Exposition Sud
Cette cuvée Mitis, que nous n’avions plus produite depuis 2003, n’est pas issue des vignes du domaine. Elle provient d’une parcelle de Chasselas plantée en 1917, cultivée selon les principes d’une agriculture naturelle, respectueuse du vivant.

CULTURE : Culture naturelle sans pesticides ni produits de synthèse
Travail mécanique du sol, enherbement naturel.

VENDANGE : Manuelle
Pressée non éraflée
Rendements : 15 Hl/ha
Pas de vendange verte

VINIFICATION :
Levures indigènes
Débourbage 24 h
Entonnage par gravité
Vinification en demi-muids de 6 Hl
Arrêt de fermentation pour laisser 60 g de sucre/l

ELEVAGE & MISE EN BOUTEILLES :
Elevage en demi-muids sur lies fines pendant 6 mois et 2 mois en cuve inox
Batonnage selon les besoins
Filtration non stérile 

DEGUSTATION : Sensualité et Minéralité