Le Rocher des Violettes "Pinot noir" rouge 2015

PRÉSENTATION DU ROCHER DES VIOLETTES
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Fiche technique rédigée par le domaine :

Notre domaine est répartit sur 3 ha en Touraine et 11 ha en Montlouis.
Toutes les vignes se situent sur Saint Martin le Beau.  

Le millésime 2015 en 2 mots : ce millésime est caractérisé par un printemps chaud, suivi d'un début d'été également très chaud. La sécheresse estivale a entrainé des blocages et du stress pour la vigne qui se sont estompés avec les pluies du mois d'août.
Le début des vendanges a été pluvieux mais le retour de l'anticyclone des Açores à permis de clôturer les vendanges sous de bons auspices avec des vins demi-secs et moelleux.

Viticulture :

Cépage : Pinot Noir                                                                                
Densité : 7800 pieds / hectare  
Superficie du domaine en IGP : 1ha                                                        
Age des vignes : 5 ans           
Superficie de la parcelle : 0,30 ha                                                           
Rendements : 40 hl/ha
Mode de Culture : Agriculture Biologique certifiée par Ecocert.
Taille : guyot
Climat : continental sous influence océanique.                             
Vendanges : manuelles
Sols : Argilo-calcaires

Vinification et Elevage :

Fermentation/Elevage : Vendange égrappée, vinifiée en cuve tronconique bois. Cuvaison de 3 semaines, fermentation malolactique.
Elevage d'un an en fûts de 228 litres agés de 2 et 3 vins.
Sucres résiduels : 0 gramme / litre                                                          Degré alcoolique : 13 %/Vol.
Acidité totale : 3,09 g / H2SO4                                                                
Mise en bouteille : Avril 2017
Nombre de bouteilles pour cette cuvée : 1200 bouteilles
Potentiel de garde : 10 ans