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Le cépage-roi de la Bourgogne présente de superbes atours lorsqu'il est élevé et vinifié en Vallée de la Loire. A découvrir impérativement si vous êtes amateurs de ce cépage, car il est abordable (en comparaison d'un Bourgogne, à qui il n'a rien à envier) et admirablement vinifié et élevé par Xavier Weisskopf.
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PRESENTATION DU ROCHER DES VIOLETTES
Fiche technique rédigée par le Domaine :
Notre domaine est répartit sur 3ha en Touraine et 11 ha en Montlouis.
Toutes les vignes se situent sur Saint Martin le Beau.
Viticulture :
Cépage : Chardonnay
Sole : Argilo calcaire avec gros pourcentage d'argile
Densité : 6800 pieds / hectare
Superficie du domaine en IGP : 1ha
Age des vignes : 30 ans
Superficie de la parcelle : 0.80ha
Rendements : 50hl/ha
Mode de Culture : AB certifié par Ecocert.
Taille : guyot
Climat : continentale sous influence océanique.
Vendanges : manuelles
Vinification et Elevage :
Fermentation / Elevage : Elevage de 7 mois dans une cuve tronconique en chêne.
Sucres résiduels : 1.1 gramme / litre
Degrés alcoolique : 12.58%/ vol.
Acidité totale : 3.64 g / H2SO4
Mise en bouteille : Avril 2017
Nombre de bouteilles pour cette cuvée : 5600 bouteilles
Potentiel de garde : 3 ans
Fiche technique
Acheteur Vérifié
Un chardonnay bien structuré
Acheteur Vérifié
parfait, très bon
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