Le Rocher des Violettes Touraine "côt vieilles vignes" rouge 2015

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Rocher des Violettes Touraine "côt vieilles vignes" 2015 :

Attention, ces vieilles vignes ont leur caractère: le vin a besoin d'un an pour s'assagir après la mise. N'ouvrir qu'en automne 2017 ou après.

Ce vin est bio mais le domaine n'a pas les moyens de payer les 1000 € par cuvée pour obtenir le label "officiel" et l'imprimer sur ses étiquettes.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage : Côt appelé aussi Malbec

Vignes : Les vignes sont âgées de 65 à 120 ans, ( 25% plantation 1891 / 75% plantation 1950) le sol est argilo siliceux. Les rendements sont de 25 hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare, donc 3300 bouteilles produites en moyenne.

Vinification : Ce vin est vinifié en fermentation carbonique, ce qui signifie que les grappes sont mises, entières, dans la cuve. Il en découle une fermentation intra cellulaire qui permet de préserver les arômes fruités. Ce vin est élevé 1 an en cuve tronconique en bois.

Sols : Argilo Siliceux

Accords mets et vin : Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges et vos grillades.

A déguster à température ambiante.

Commentaire de dégustation : Nez de violettes et de fruits cuits. La couleur est très soutenue. La bouche est riche, les tanins soyeux.