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L'archétype du cabernet franc, issu d'une vinification et d'un élevage très soignés. Concentré, riche et croquant à la fois. Superbe.
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Commentaires sur ce
Guide Bettane+Desseauve 2019 (août 2018) : 15/20. Tannin velouté et gourmand, gorgé de fruits. Accords mets et vins : escalopes de dinde, magret de canard rôti, salades composées, poulet rôti, grillades et côtes d'agneau, côte de boeuf, lapin, charcuteries, pintade, andouillette, saucisse.
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 14,5/20. Un cabernet franc concentré, avec une sensation doucement végétale. Une chair gourmande et souple. Un bon vin de casse-croûte à déboucher dans la jeunesse.
Fiche technique rédigée par le domaine
Cépages : Cabernet Franc
Vignes : Les vignes sont âgées d'une trentaine d'années, le sol est argilo calcaire. Les rendements sont de 30 hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare. 350 caisses produites.
Vinification : Les raisins sont égrappés avant encuvage. La vinification est de type bourguignon avec pigeages et remontages quotidiens. L'élevage est de 1 an en fûts de chêne de l'Allier âgés de 3 vins.
Accords mets et vin : Il sera très apprécié avec du gibier en sauce ou avec des viandes rouges.
Fiche technique
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