Le Rocher des Violettes VdF "Chenin" blanc sec 2017

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Le Rocher des Violettes VdF "Chenin" blanc sec 2017

Fiche technique rédigée par le domaine :

Le millésime 2017 en 2 mots : Le millésime 2017 est un millésime de tous les extrêmes. Des températures glaciales au printemps qui induisent des gelées dans le vignoble. Un été caniculaire et sec qui va profiter à la vigne, engendrant des raisins riches en sucre et en composés aromatiques. Un très grand millésime d’équilibre, riche mais très séduisant dans sa jeunesse.

Viticulture
Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire)                    
Densité : 6500 pieds / hectare
Age des vignes : 3 ans    
Superficie de la parcelle : 4ha                        
Rendements : 50hl/ha
Mode de Culture : AB certifié par Ecocert.                    
Taille : mixte : guyot et cordon de royat
Climat : continental sous influence océanique.                
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Sol : Argile à silex

Vinification et Elevage
Fermentation / Elevage : Fermentation 10% en fûts de 5 à 10 ans et 90% en cuve inox. 7 mois d’élevage.
Sucres résiduels : 3.8 grammes / litre                    
Degré alcoolique : 13,8 %/vol.
Acidité totale : 4,82 g / H2SO4                        
Mise en bouteille :  juillet 2018
Nombre de Bouteilles produites pour cette cuvée : 15 500 bouteilles
Potentiel de garde : 10 ans