La cuvée les Borderies 2015 est un superbe 100% chenin, minéral et iodé, travaillé en demi-sec. Il est particulièrement frais, pas lourd du tout car on ne sent presque pas le léger sucre résiduel... bref idéal en apéritif avec du sucré-salé. Très fin et élégant, aux antipodes des lourdingues demi-secs bon marchés qu'on trouve en supermarché !
Commentaire sur ce vin :
Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 (août 2016) : 16/20. Rond et souple, les Borderies a enfoui ses sucres légers dans une trame dense, encore réservée, un peu compacte en finale.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Viticulture
Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire)
Densité : 6500 pieds / hectare
Superficie du domaine en Montlouis : 11ha
Age des vignes : 40 ans
Superficie de la parcelle : 3ha
Rendements : 40hl/ha
Mode de Culture : AB certifié par Ecocert.
Taille : mixte : guyot et cordon de royat
Climat : continentale sous influence océanique.
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Sols : Argilo siliceux
Vinification et Elevage
Fermentation / Elevage : La fermentation est réalisée en fûts avec des élevages de 7 mois, la fermentation est stoppée par le froid suivi d?une filtration.
Sucre résiduel : 13 mg
Fiche technique
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