Le Rocher des Violettes Montlouis "La Négrette" blanc sec 2018

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Montlouis La Negrette 2018 du Rocher des Violettes (Xavier Weisskopf):

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : coup de coeur, 92/100. Le millésime solaire 2018 a été subtilement dompté afin d'exprimer la salinité du chenin typique du domaine avec une trame finement exotique. Cette sensation minérale est poussée plus loin dans une remarquable Négrette qui se met en place tranquillement en bouteille.


Fiche technique rédigée par le domaine:

Cette cuvée est élaborée avec les plus vieilles vignes de chenin du domaine, âgées d'environ 70 à 80 ans. Cela donne un vin riche, plein de complexité et d'élégance.

Cépage : 100% Chenin

Vignes : La parcelle "La Négrette" est située en bordure de la forêt d'Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau. Elle est exposée plein sud. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare.

Climat : continentale sous influence océanique.

Vendanges : manuelles avec tris successifs.

Sols : Argilo calcaire.

Vinification : Celui-ci est élevé 18 à 20 mois en fûts neufs (30%) ainsi qu'en fûts de deux vins. Les fûts sont en chêne de l'Allier.

Accords mets et vin : Ce vin est le compagnon idéal des volailles à la crème et des poissons en sauce. On peut également le déguster avec des fromages de chèvre.

Ce vin doit être servi à 12 C°.