Le Rocher des Violettes "chenin orange" 2019

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Le Rocher des Violettes "chenin orange" 2019

La Revue du Vin de France (P. Citerne, mars 2020) : à propos du millésime 2017, juste  pour donner à ceux qui ne connaissent pas une idée de son goût si spécifique : "caractère fruité généreux, oscillant entre les arômes de poire, d'agrumes et même de fruits rouges. La matière généreuse, nourrissante et peu acide est tenue par l'amertume et la fermeté tannique. Cette matière enrobe le palais. Puis elle se complexifie à l'aération, avec une pointe de cuir frais et de graphite."

Fiche technique rédigée par le Domaine :

Notre domaine est répartit sur 11 ha en Montlouis et 3ha en Touraine.  
Toutes les vignes se situent sur Saint Martin le Beau.  
 
Le millésime 2019 en 2 mots :  
Le millésime 2019, est un millésime de tous les extrêmes.
Des températures glaciales au printemps qui induisent des gelées dans le vignoble.
Un été caniculaire et sec qui va profiter à la vigne, engendrant des raisins riches en sucre et en composés aromatiques. Un millésime riche et aromatique, dans la lignée des grands millésimes de Loire 2005, 2009. 

Viticulture  
Cépage : Chenin Blanc (Pineau de Loire)         
Densité : 6500 pieds / hectare   
Age des vignes : 70 ans   
Superficie de la parcelle : 0,70 ha           
Rendements : 20hl/ha
Mode de Culture : AB certifié par Ecocert.         
Taille : mixte : guyot et cordon de royat
Climat : continental sous influence océanique.       
Vendanges : manuelles avec tris successifs
Sols : Argile à silex

Vinification et Elevage
Vendange égrappée, macération de 3 semaines en cuve bois, sans soufre ajouté.
Sucres résiduels : 0 grammes / litre        
Degré alcoolique : 12.75 %/vol.
Acidité totale : 4.95 g / H2SO4           
Mise en bouteille : Avril 2020
Nombre de Bouteilles produite pour cette cuvée : 650 bouteilles
Potentiel de garde : 5 ans