Le Rocher des Violettes "Pinot noir" rouge 2017

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Le Rocher des Violettes "Pinot noir" rouge 2017

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2020 (août 2019) : 15,5/20. Grande douceur de matière pour ce pinot noir infusé, qui livre une belle expression fruitée et délicate de griotte. Fringant et très gourmand, avec une persistance moyenne.


Fiche technique rédigée par le domaine :

Notre domaine est répartit sur 3 ha en Touraine et 11 ha en Montlouis.
Toutes les vignes se situent sur Saint Martin le Beau.  

Le millésime 2017 en 2 mots : Le millésime 2017 est un millésime de tous les extrêmes.Des températures glaciales au printemps qui induisent des gelées dans le vignoble. Un été caniculaire et sec qui va profiter à la vigne, engendrant des raisins riches en sucre et en composés aromatiques. Un très grand millésime d’équilibre, riche mais très séduisant dans sa jeunesse.

Viticulture :

Cépage : Pinot Noir                                                                                
Densité : 7800 pieds / hectare  
Superficie du domaine en IGP : 1ha                                                        
Age des vignes : 5 ans           
Superficie de la parcelle : 0,30 ha                                                           
Rendements : 40 hl/ha
Mode de Culture : Agriculture Biologique certifiée par Ecocert.
Taille : guyot
Climat : continental sous influence océanique.                             
Vendanges : manuelles
Sols : Argilo-calcaires

Vinification et Elevage :

Fermentation/Elevage : Vendange égrappée, vinifiée en cuve tronconique bois. Cuvaison de 3 semaines, fermentation malolactique.
Elevage d'un an en fûts de 228 litres âgés de 2 et 3 vins.
Sucres résiduels : 0 gramme / litre                                                         
Degré alcoolique : 13 %/Vol.
Acidité totale : 3,09 g / H2SO4                                                                
Nombre de bouteilles pour cette cuvée : 1200 bouteilles
Potentiel de garde : 10 ans