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Domaine Alphonse Mellot Sancerre Les Romains blanc sec 2017 bouteille
Domaine Alphonse Mellot Sancerre Les Romains blanc sec 2017 etiquette

Domaine Alphonse Mellot Sancerre "Les Romains" blanc sec 2017

Notre immense coup de coeur en 2017. Une cuvée à la fois aromatique (déjà !), dense et longue en bouche. Une vraie réussite dès maintenant, qui s'épanouira encore plus avec le temps, grâce à une minéralité impressionnante.

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Description

PRÉSENTATION DU DOMAINE ALPHONSE MELLOT
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Domaine Alphonse Mellot Sancerre Les Romains blanc sec 2017

Fiche technique rédigée par le domaine :


Commentaires de dégustation :
Une matière riche et complexe taillée dans le silex. Sur la cuvée "Les Romains", le minéral prend tout son sens !

Accords mets/vin : Huîtres de Belon, nage d'écrevisses, coquilles St Jacques aux endives caramélisées, poulet sauté au Sancerre avec brunoise de petits légumes montés au beurre, andouillette à la graine de moutarde, crottins de Chavignol frais, bleus et repassés, gratin de fruits frais au sabayon de Sancerre, œufs à la neige, crème anglaise vanillée...


Vendanges :
La récolte est effectuée en petites caisses de 25 kg. Tous les raisins ont été triés grâce à une table de tri et acheminés dans les pressoirs par tapis (pressurage grains entiers).

Cépage : Sauvignon Blanc
Sol : Terroir de formation argileuse à silex.

Densité de plantation : Elle est de 8 000 à 10 000 pieds à l'hectare (environ 14 ha à 10 000 pieds/ha actuellement).
Toutes les nouvelles plantations sont effectuées entre 9000 et 10 000 pieds sachant que le vignoble Sancerrois est en général planté, selon le décret d'appellation, à 6 666 pieds à l'hectare.

Viticulture :
Les vignes sont taillées en Guyot simple.
Le vignoble est conduit en culture biologique et biodynamique.

Vinification :
La fermentation se fait pour 60% en fûts neufs, 20% en fûts de un vin et 20% en fûts de deux vins, à des températures comprises entre 18 et 24°C.

Élevage sur lies fines avec batonnages réguliers sur une période variable selon les années (en moyenne de 10 à 14 mois).

Détails sur ce vin
411470

Fiche technique

  • LOIRE
  • Alphonse MELLOT
  • 2017
  • Sancerre
  • blanc sec
  • 31-50 €
  • 75cl
  • bio ou biodynamie
  • Les Romains
  • sauvignon

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