Domaine Berthier Coteaux du Giennois "Terre de Silex" blanc sec 2021

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Domaine Berthier Coteaux du Giennois "Terre de Silex" blanc sec 2021

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage
Sauvignon blanc : 100%

Vinification

Dès l’arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés délicatement et le jus obtenu est débourbé 36 heures environ. La fermentation alcoolique débute naturellement sous contrôle des températures (15-18°C).

Situation de l'AOP
Situé entre Gien et Cosne-sur-Loire, ce vignoble de 191 hectares a un climat tempéré grâce à la Loire, avec une influence continentale de l’Est. Il est planté sur des coteaux de la Loire, prolongements des formations géologiques du Sancerrois et de Pouilly. Coteaux du Giennois est une petite et récente appellation dont on peut retrouver les preuves archéologiques de vignes remontant au IIème siècle. Une AOP en plein essor, avec des vins authentiques qui révèlent l’originalité de leur terroir.

Elevage
Le vin est élevé ensuite quelques mois sur ses lies fines jusqu’à la mise en bouteilles effectuée au printemps.


Terroir
La cuvée Terre de Silex est issue d’une parcelle située la commune de Saint-Père.  
Les vignes sont plantées sur des argiles à Silex du crétacé.
L’inhabituelle concentration de silex qui jonche le sol confère au vin cette subtilité d’arômes de pierre à fusil.

Service
A servir entre 10 et 12 °C.
A boire dès à présent, il peut se conserver de 2 à 6 ans.

Accords mets-vins
Vin de gastronomie, complexe, a consommer avec un met raffiné, des sushis, du carpaccio de thon ou encore un fromage de caractère.

Dégustation
D’une robe jaune d’or, la Cuvée Terre de Silex s’ouvre sur un nez typé, racé mêlant le coté croquant du sauvignon à la pierre à fusil.
En bouche, l’attaque est droite, tendue présentant une belle minéralité, un beau volume en bouche, une présence incomparable…