Domaine Berthier Coteaux du Giennois rouge 2021
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage
Pinot noir : 85%, Gamay : 15%
Terroir
Nos Giennois Rouge sont produits sur les terroirs calcaires de Pougny et Saint-Père, petits villages situé dans le cœur du Centre-Loire. Ce terroir typique pour les pinots noirs apporte une belle complexité au vin.
Vinification
La fermentation alcoolique s’effectue en cuves (10 à 14 jours) entre 26 et 32 °C. Pendant ce temps, le jus est remonté 2 à 3 fois par jour pour casser le chapeau de marc afin d’extraire un maximum de matières colorantes et de tannins.
Situation de l'AOP
Situé entre Gien et Cosne-sur-Loire, ce vignoble de 191 hectares a un climat tempéré grâce à la Loire, avec une influence continentale de l’Est. Il est planté sur des coteaux de la Loire, prolongements des formations géologiques du Sancerrois et de Pouilly. Coteaux du Giennois est une petite et récente appellation dont on peut retrouver les preuves archéologique de vigne remontant au IIème siècle. Une AOP fraîche et vive, en plein essor avec des vins authentiques qui révèlent l’originalité de leur terroir.
Elevage
La fermentation malo-lactique se déroule en cuve et en fûts de 228 l (chêne de Tronçais). Lorsqu’elle est achevée, le vin est soutiré puis élevé pendant 10 à 12 mois.
Service
A servir entre 10 et 12 °C.
A boire dès à présent, il peut se conserver de 4 à 7 ans.
Accords mets-vins
La plus agréable des compagnies pour découvrir ce vin : Viandes rouges grillées, lapin à la moutarde et fromages régionaux.
Dégustation
D’une robe brillante couleur rouge grenat, ce Coteaux du Giennois rouge s’ouvre sur un nez typé associant fruits noirs et des nuances épicées.
En bouche, l’attaque est franche accompagnée d’une texture soyeuse. Les arômes de cerise, mûre et myrtille se complètent en un assemblage harmonieux, relevés d’une touche épicée en fin de bouche.
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