Domaine Berthier Sancerre "Les Chasseignes" blanc sec 2019 (3 bouteilles)

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Domaine Berthier Sancerre "Les Chasseignes" blanc sec 2019

Fiche technique rédigée par le domaine :

Cépage
100% Sauvignon blanc

Terroir
Les vignes sont issus d’une parcelle de vieilles vignes planté sur un sols argilo-calcaire. Les Chasseignes grandissent sur une pente du village de Sury-en-Vaux.

Vinification
Dès l’arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés délicatement et le jus obtenu est débourbé 36 heures environ. La fermentation alcoolique débute naturellement sous contrôle des températures (15-18°C).

Situation
Situé sur les bords de la Loire, à l’est de Bourges, le vignoble de Sancerre s’étend sur 2770 hectares.

Elevage
Le vin est élevé ensuite 8 à 10 mois mois sur ses lies fines en cuve inox pour donner le temps au vin de se reposer. La mise en bouteille est effectué sans filtration ni collage.

Service
Servir entre 8 et 10°C
A boire dans les 5-7 ans.

Accords mets-vins
Ce Sancerre blanc se mariera très bien avec des gratins mais aussi des crustacés tels que des noix de Saint-Jacques à la sauce hollandaise, des gambas et du homard. Son partenaire favori : le Crottin de Chavignol.

Dégustation
D’une robe or pâle aux reflets dorés, "les Chasseignes" s’ouvre sur un nez aux arômes riches et complexes dévoilant des notes de fruits blancs et jaunes tels que la nectarine, l’abricot et la poire.
En bouche, les premières expressions sont tendres puis une jolie fraicheur vous rappellera la signature de ce terroir si particulier.