Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2015

PRESENTATION DU DOMAINE VINCENT PINARD

Commentaire sur ce 

Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2015 :

Guide Bettane + Desseauve 2018 (août 2017) : 15,5/20. Expressif, sur des nuances florales on sent une jutosité du fruit. Fourchette d'apogée : 2017-2022.

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2017 : 15,5/20. Les caillottes de Bué ont su conserver fraîcheur et énergie dans le solide et ferme Florès.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage: Sauvignon blanc.

Lieu-dit: Caillottes sur le village de Bué

Sous-sol: Calcaire

Age des vignes: 27 ans en moyenne

Densité de plantation: 7000 pieds/ha et 10 000 pieds/ha

VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 50 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert,
Vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Fermentation élevage sur lies en cuves.
Première mise en bouteille: Mars/Avril