Domaine Vincent Pinard Sancerre "Grand Chemarin" blanc sec 2017

PRESENTATION DU DOMAINE VINCENT PINARD

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Grand Chemarin" blanc sec 2017

Clément Pinard : "Plantée en 1961 et 1971, cette vigne exposée plein sud offre des vins d'une grande complexité. Plus ample que le Petit Chemarin, il offre des arômes mentholés, de fenouil, floraux. D'une grande fraîcheur."

Guide RVF des meilleurs vins de France 2020 (août 2019) : 16,5/20. Le caractère solaire du millésime a été habillement dompté dans les blancs 2017.

Guide Bettane + Desseauve 2020 (août 2019) : 16/20. Plein sud, ce terroir donne un vin toujours plus solaire et large que son compère du petit chemarin. Pour autant, la tension et la vivacité sont là, avec une finale mentholée. Fourchette d'apogée : 2019-2025. 
Accords mets et vins : poissons de rivière, fromages de chèvre, plateau de fromage, pâtes et risottos au poisson et aux fruits de mer, fromages de vache, poissons crus, sushis. 


Fiche technique rédigée par le domaine :

100% sauvignon blanc sur sol de caillottes (pierres calcaires du sancerrois) et sous-sol calcaire, 50 ans d'âge moyen.

Lieu-dit : Grand Chemarin, sélection parcellaire sur le village de Bué.
Vignes enherbées et travail du sol: binages et labours.

Démarche biologique : pas de désherbant, d'insecticide, d'acaricide, d'anti-pourriture, etc.

Rendements : 50 hl/ha (ébourgeonnage, vendanges en vert)
Vendanges manuelles avec premier tri des raisins. Second tri sur table vibrante et pas de "vis sans fin" à la réception de la vendange: les raisins sont intacts.

Pressurage pneumatique

Elevage : Demi-muids et cuve inox.