Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2018

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2018

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2021 (nov.2020) : 90/100. Une passionnante série de 2018 se dessine parmi les blancs, à commencer par Florès, mentholé et extrêmement savoureux, entrée de gamme de haut niveau.

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage: Sauvignon blanc.

Lieu-dit: Caillottes sur le village de Bué

Sous-sol: Calcaire

Age des vignes: 27 ans en moyenne

Densité de plantation: 7000 pieds/ha et 10 000 pieds/ha

VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 50 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Fermentation élevage sur lies en cuves.
Première mise en bouteille: Mars/Avril