Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2019

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Florès" blanc sec 2019

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2022 (sept.2021) : 91/100. Florès commence fort avec une expression intense et extrêmement savoureuse du sauvignon.

Guide Bettane + Desseauve 2021 (déc. 2020) : 15,5/20. Ce sauvignon offre une belle maturité au nez comme en bouche, avec une touche crayeuse qui étire légèrement le vin sur sa finale. 

Fiche technique rédigée par le domaine:

Cépage: Sauvignon blanc.

Lieu-dit: Caillottes sur le village de Bué

Sous-sol: Calcaire

Age des vignes: 27 ans en moyenne

Densité de plantation: 7000 pieds/ha et 10 000 pieds/ha

VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 50 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Fermentation élevage sur lies en cuves.
Première mise en bouteille: Mars/Avril