Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" rouge 2011 (75 cl)

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Commentaires sur ce vin en particulier:

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2014: Les rouges sont remarquables: La densité, la profondeur du Vendanges Entières 2010 en font un pinot sancerrois d'anthologie, qu'il faut savoir attendre. le VE 2011 approfondit cette voie avec des tanins encore fermes à ce stade mais d'une maturité idéale, qui se fondront aisément.

Fiche technique de cette cuvée rédigée par le domaine:
0,35 ha de pinot noir sur sol argilo-calcaire et sous-sol calcaire, 35 ans d'âge moyen.
Vignes enherbées et travail du sol sous chaque pied de vigne
Démarche biologique: pas de désherbant, d'insecticide, d'acaricide, d'anti-pourriture, etc.
Rendements: 25 hl/ha (ébougeonnage, vendanges en vert)
Vendanges manuelles avec sélection très rigoureuse. Vendange NON EGRAPPEE.

Vinification: Macération en cuve bois tronconique, fermentation grâce aux levures indigènes, pré-fermentation à froid, remontages doux.
Elevage: en fûts de chêne, neufs et d'un vin, le pourcentage variant selon les millésimes. Soutirage après 18-24 mois et mise en bouteille sans collage ni filtration.