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Trop rare Sancerre rouge, le "simple" pinot noir du domaine mérite le détour, et moins de patience que les deux grandes cuvées !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept.2022) : 91/100.
Fiche technique rédigée par le domaine :
Cépage : Pinot noir
Lieu-dit : Terroirs de Bué
Superficie : Deux hectares environ
Sol : Argilo-calcaire
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 29 ans
Densité de plantation : 7000 et 10 000 pieds/Ha
VITICULTURE :
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant : vignes enherbées et travail du sol sous le pied.
Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 35 hl/ha
Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
VINIFICATION :
Table de tri, égrappage 100%
Macération en cuve bois tronconique. Levures indigènes, préfermentation à froid, pigeages et remontages doux.
Elevage: 100% fûts, aucun fût neuf. Soutirage: 11 à 15 mois suivant la dégustation. Sans usage de pompe.
Mise en bouteilles sans collage ni filtrage.
Fiche technique
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