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Avec "Vendanges Entières", Charlouise est l'un des deux grands pinots noirs de garde du domaine Pinard. Sans doute ce qui se fait de meilleur en rouge à Sancerre. Soyez patient(e) comme avec les grands bourgognes !
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Fiche technique de cette cuvée rédigée par le domaine:
Cépage : Pinot noir
Lieu-dit : Terroirs de Bué
Superficie : 1,5 ha environ
Sol : Argilo-Calcaire
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 50 ans en moyenne
Densité de plantation : 7000 pieds/ha
VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant, vignes enherbées et travail du sol sous le pied
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d’insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture,…)
Rendements : 30 hl/ha
Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
VINIFICATION
Table de tri : Egrappage à 100 %
Macération en cuve bois tronconique.
Fermentation, macération et élevage : Levures indigènes, préfermentation à froid, pigeages et remontages doux.
Elevage : 2/3 en fûts neufs et fûts d’un an et 1/3 en cuve bois.
Soutirage 11 à 18 mois suivant la dégustation.
Fiche technique
Acheteur Vérifié
Encore trop jeune : j’ attends …
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