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94/100 RVF. Le nec plus ultra du pinot à Sancerre... A garder en cave au moins 5 ans !
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Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2023 (sept.2022) : 94/100.
Fiche technique de cette cuvée rédigée par le domaine :
Cépage : Pinot noir
Lieu-dit : La Pèlerine
Superficie : 35 ares
Sol : Argilo-Calcaire
Sous-sol : Calcaire
Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 7000 pieds/ha
VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; vignes enherbées et travail du sol sous le pied
Stratégie de traitements : Démarche biologique ( pas d’insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture,…)
Rendements : 25 hl/ha
Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
VINIFICATION
Table de tri : Sélection très rigoureuse ; Vendange non égrappée.
Macération à froid en cuve bois tronconique.
Fermentation, macération et élevage : Levures indigènes, remontages doux.
Elevage : 4 fûts de Chêne pour ce millésime, aucun fût neuf.
Soutirage après 18 mois de barriques. Sans usage de pompe.
Mise en bouteilles dans collage ni filtration.
Fiche technique
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