Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" rouge 2020

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Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" rouge 2020

Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2024 (août 2023) : 93/100. "La vinification de Vendanges Entières permet de calmer la puissance de ce millésime 2020 et d'en jaillir des notes florales. Un pinot noir dense qu'il faudra laisser de côté pendant 5 à 6 ans. Sa note devrait donc évoluer dans le bon sens."

Fiche technique de cette cuvée rédigée par le domaine :

Cépage : Pinot noir

Lieu-dit : La Pèlerine
Superficie : 35 ares

Sol : Argilo-Calcaire
Sous-sol : Calcaire

Age des vignes : 35 ans
Densité de plantation : 7000 pieds/ha

VITICULTURE

Conduite de la vigne : Taille Guyot

Culture : aucun désherbant ; vignes enherbées et travail du sol sous le pied

Stratégie de traitements : Démarche biologique ( pas d’insecticide, ni acaricide,  ni anti-pourriture,…)

Rendements : 25 hl/ha

Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins

VINIFICATION

Table de tri : Sélection très rigoureuse ; Vendange non égrappée.

Macération à froid en cuve bois tronconique.

Fermentation, macération et élevage : Levures indigènes, remontages doux.

Elevage : 4  fûts de Chêne pour ce millésime, aucun fût neuf.

Soutirage après 18 mois de barriques. Sans usage de pompe.
Mise en bouteilles dans collage ni filtration.