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Un superbe Sancerre vif aux notes d'agrumes, à déguster sur le fruit, dans sa jeunesse.
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Fiche technique rédigée par le domaine:
Cépage: Sauvignon blanc.
Lieu-dit: Caillottes sur le village de Bué
Sous-sol: Calcaire
Age des vignes: 27 ans en moyenne
Densité de plantation: 7000 pieds/ha et 10 000 pieds/ha
VITICULTURE
Conduite de la vigne : Taille Guyot
Culture : aucun désherbant ; binage, labours
Stratégie de traitements : Démarche biologique (pas d'insecticide, ni acaricide, ni anti-pourriture...)
Rendements : 50 hl/ha Ebourgeonnage, vendanges en vert, vendanges manuelles avec un premier tri des raisins
VINIFICATION
Table de tri vibrante : (aucune vis à la réception de vendange ce qui permet de presser les raisins entiers, non triturés)
Pressurage pneumatique
Fermentation et élevage : Fermentation élevage sur lies en cuves.
Première mise en bouteille: Mars/Avril
Fiche technique
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