Domaine Vincent Pinard Sancerre "Vendanges Entières" rouge 2012 (75 cl)

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Commentaires sur ce vin en particulier:

Clément Pinard: "24 mois d'élevage, 1/3 en fûts neufs. Nez très complexe, parfums mentholés, épicés, fruits sauvages. Vin plus aérien, très pur et très persistant."

Guide Bettane et Desseauve 2016: Tannin velouté d'une profondeur unique sur le secteur, avec une complexité et une fraîcheur exquises. Vin de légende.

Le Guide RVF des Meilleurs Vins de France 2015: Intense et étoffé, Vendanges Entières 2012 fera un très grand vin lorsque ses tanins se seront patinés.

Fiche technique de cette cuvée rédigée par le domaine:
0,35 ha de pinot noir sur sol argilo-calcaire et sous-sol calcaire, 35 ans d'âge moyen.
Vignes enherbées et travail du sol sous chaque pied de vigne
Démarche biologique: pas de désherbant, d'insecticide, d'acaricide, d'anti-pourriture, etc.
Rendements: 25 hl/ha (ébougeonnage, vendanges en vert)
Vendanges manuelles avec sélection très rigoureuse. Vendange NON EGRAPPEE.

Macération en cuve bois tronconique, fermentation grâce aux levures indigènes, pré-fermentation à froid, remontages doux.
Elevage: en fûts de chêne, neufs et d'un vin, le pourcentage variant selon les millésimes. Soutirage après 18-24 mois et mise en bouteille sans collage ni filtration.