Au pied de la colline de Vézelay, juste au sud de Chablis, nous sommes tombés sous le charme des vins de Marie Giraud et Yoann Defert, au Domaine des Coeuriots. Moins de 10 hectares de vignes labellisées en bio : 8 hectares de chardonnay à l’origine des deux cuvées en AOP Vézelay qui nous ont fait craquer et 2 hectares de pinot noir qui engendrent un très beau Bourgogne rouge tout aussi enchanteur. Un domaine sans prétention dont les cuvées procurent un plaisir immédiat, avec une belle profondeur et un équilibre parfait entre fraîcheur minérale et maturité des raisins. Coeuriots, c’est le domaine phare de cette nouvelle AOP née en 2022 dont on n’a pas fini d’entendre parler, si l’on en juge par la qualité des vins découverts. Voici une pépite à l’impressionnant rapport plaisir/prix . Rarissime en Bourgogne ! Amateurs de bons chardonnay et pinot noir de Bourgogne, foncez !